肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉 2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量。中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ml、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许。主料：中筋面粉260g、猪肉末200g。

食材明细

肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉 2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量

生煎包的家常做法

1、面粉，牛奶，酵母粉混合

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

3、猪肉馅，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌匀，分三次加入50克清水，搅拌上劲，在放入盐，香油，姜粉，胡椒粉拌匀

4、发酵好的面团揉出气体，搓长

5、分成18克一个的小挤子

6、拿一个小挤子，擀扁，包上肉馅即可

7、锅中放油，油热，改小火，摆入包子

8、大火煎两三分钟，包子底部变硬即可

9、倒入一碗热水，没过包子三分之二即可。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量

10、最后大火收汁，撒上芝麻葱花即可

材料：（20个） 中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ml、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许 做法： 1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分 材料：（20个） 中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ml、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许 做法： 1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。 2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。 3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。 4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。 5、在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。 提示： 在肉馅中加水的目的是为了使做好的包子馅比较软，有汤汁，也可以将肉皮冻切碎后加入肉馅中，效果和加水是一样的。

主料：中筋面粉260g、猪肉末200g。

辅料：花椒油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、木耳适量、高汤适量、熟白芝麻适量、酵母3g。

生煎包的做法

1、瘦肉剁成馅。

2、肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。

3、加入高汤。

4、多多搅拌一会儿，打匀上劲。

5、上劲后加入木耳碎拌匀。

6、酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大。

7、排气揉长。

8、切成大小差不多的剂子。

9、擀上皮包上馅。

10、和成小包子。

11、全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟。

12、开火煎得底部有些焦脆了

13、加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干。

14、水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了。