原料 糯米800克，腊肉、腊肠各15克，发好的瑶柱10克，火腿15克，冬菇30克。调料鸡蛋1个，色拉油20克，姜米8克，干虾米5克，料酒15克，高汤、鱼汤各100克，盐、生抽各5克，蚝油8克，葱花5克。注意（炒米饭最好是热锅冷饭，炒出来才拔丝哈，米饭不可太干，色彩要匀。

炒饭的做法 主料：隔夜白饭 腊肠 青菜 鸡蛋 辅料：米醋 酱油 步骤： 1.把材料准备好。 2.腊肠用水冲洗一下，切成小块。 3.饭加小许米醋打散。 4.青菜洗干净，切小粒。 5.热锅下油，油热后倒入切好的腊肠。 6.大火翻炒几下，转中火，把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用。 7.倒入米饭。 8.中火翻炒，炒至米饭呈现干爽，米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的腊肠。 9.翻炒均匀，加入打成蛋液的鸡蛋。 10.继续翻炒，炒至米粒裹着蛋液后加入酱油。 11.翻炒均匀，加入青菜粒。 12.炒至青菜粒转色后即可熄火。 13.香喷喷的，终于是吃到了童年时候猪肉的味道。 14.因为腊肠是用自养的猪肉灌制，感觉会比一般的猪肉稍微肥点，但没关系，只要把肥肉里的油逼出，无论炒菜或炒饭，都会香喷喷，并且是非常的爽口，完全没有肥腻的感觉。

一、流心蛋包饭

流心蛋包饭的灵魂就在于这个流心蛋，里面的炒饭可以根据自己的喜好来炒，我们重点讲讲这个流心蛋。把三个鸡蛋打入碗中加点盐划散均匀，准备好一个平底锅，烧热油倒入蛋液，用筷子快速划圈，目的是让蛋液受热均匀，达到半熟状态时，向上45度抬起锅，轻轻晃动，把蛋饼整理成蛋卷的形状，底部成型后顺势翻个面就可，能像水球一样在锅里滚动就基本成功了，拿起锅让蛋滚到饭上，用刀划开，一份完美的流心蛋包饭就做好了。

二、生炒糯米饭

原料 糯米800克，腊肉、腊肠各15克，发好的瑶柱10克，火腿15克，冬菇30克。

调料鸡蛋1个，色拉油20克，姜米8克，干虾米5克，料酒15克，高汤、鱼汤各100克，盐、生抽各5克，蚝油8克，葱花5克。

制作1.糯米用水浸泡3次，捞出控水。

2.腊肉切丁；腊肠切片；发好的瑶柱撕成丝；冬菇切小粒；火腿切粒；花生炒香，碾碎取10克；鸡蛋打散，入锅内煎成蛋饼，切小块。

3.锅内入色拉油烧热，下腊肉、腊肠、瑶柱、冬菇、火腿、姜米、花生碎、干虾米炒香，下入糯米，烹料酒，加高汤、鱼汤各40克，盖盖小火焗5分钟左右，开盖，倒入加高汤、鱼汤各30克，盖盖小火焗5分钟左右，开盖，再次倒入加高汤、鱼汤各30克盖盖小火焗5分钟左右，加盐、生抽、蚝油调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀，出锅装盘，撒葱花，放红枣点缀即可。

食材准备 米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。 制作步骤 1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。 食材准备 上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。 制作步骤 1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。 2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。 3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。 食材准备 核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克制作步骤 1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用。 2．葱切花，把米饭装入碗内待用。 3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。 食材准备 蒸熟的米饭；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只。麻油适量，盐少许，葱花少许。 制作步骤 1、锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水 2、再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖 3、放入盐，翻炒均匀，拦在锅边 4、在放少许麻油，将鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，将锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅，开吃。 食材准备 米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。 制作步骤 1、将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用； 2、把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水； 3、烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用； 4、将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。 食材准备 原料：鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙 辅料：调味料a盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 　调味料b冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许 制作步骤 1、鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料a腌30分钟备用。 2、锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料b拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。 3、装盘后撒上炒熟的碎花生米。 食材准备 原料：猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克。 调料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐。 制作步骤 1、将油、蒜蓉下锅炒香。大虾开背去虾线在炭火上烤熟。（我是在微波炉里头烤的，中火三分钟） 2、把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、鱿鱼、放入锅内炒，加入白葡萄酒至熟。 3、把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟，加入黄姜粉、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味。 4、把米饭打散下锅翻炒至上香入味。注意（炒米饭最好是热锅冷饭，炒出来才拔丝哈，米饭不可太干，色彩要匀。） 5、把炒好的米饭装盘，把炒好的海鲜均匀地放在米饭上。 6、把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上，中间放烤好的大虾。 食材准备 红薯，鸡蛋，米饭，香葱，鸡精，盐，食用油。制作步骤 1．红薯切成丁; 2．上油锅将红薯煸炒成橙红色，盛出; 3．鸡蛋打散炒成块; 4．放入香葱炒香; 5．放入米饭，炒散; 6．加入红薯丁，并加入鸡精和盐调味翻炒均匀出锅。 注意事项 1.腹泻者不适食用。 2.食用时应搭配咸味食物食用避免胃酸，而且会更加香甜。 食材准备 材料：白米饭200克　菠萝100克　田园沙拉酱100克　素火腿50克 调味料：盐、胡椒粉、糖适量、姜沫5克 制作步骤 1.菠萝、素火腿切成小丁； 2.热锅入油爆香姜沫，先入白米饭，调味料a稍炒；再放入素火腿、菠萝炒香，最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可。 注意事项 1.准备的白米饭不要太粘，一粒一粒的最好； 2.放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了。 食材准备 1.米饭500克 2. 洋葱一只， 洗净切丝 3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (很多超市都有的卖, 要大白菜而不要萝卜的) 4. 鸡蛋一只， 加少许盐打散 5.油,盐，胡椒粉 制作步骤 1. 炒锅中放入油, 待油热后， 放入洋葱煸炒,至出香味;