红烧猪蹄 主料： 猪蹄 500克 调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量 口感 香软可口，香而不腻。 制作方法 1. 将葱切成段，姜洗净切片； 2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉； 3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头； 4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等； 5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖； 6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。 回答者： tjgyfs - 举人 四级 2009-5-9 12:16 我觉得无骨猪肉类都一个做法。 只是可以按照个人口味改变点。我爱吃甜口的。 1.猪蹄让老板帮你吧毛弄弄光。省的麻烦。 2.买回来的猪蹄洗净备用。 3.准备好冰糖，红枣或者蜜枣，啤酒一瓶，盐，味精，酱油（生抽就算了，不上色），小葱，生姜。 4.将猪蹄放入锅中，小葱生姜也入锅。加入啤酒和清水，没过猪蹄，开大火煮。 5.煮沸后隔2分钟后加盖子转小火炖。加入冰糖红枣或蜜枣至少1小时。 6.加入酱油适量，盐适量汤汁多的时候颜色不要太浓。在炖10分钟入色。尝下汤汁味道，根据个人口味加入糖和盐。 7.就不用收汤了，但是多翻炒下可以使汤汁更稠。（如果你喜欢吃土豆也可以再步骤4里加点土豆块。可以使汤汁更稠，也粉好吃噢。O(∩_∩)O~） 8.出锅出锅。

我的比较简单，把煮熟的猪蹄分成小块，锅里放上油加入葱、姜、八角炒香后加入猪蹄再炒一会，加汤再加盐、糖和少许的醋老抽，把汤收干放入味精、蒜就OK了

材料: 1、猪蹄砍成块； 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1） 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2） 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3） 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4） 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖；

首先把猪蹄的毛剃光,洗干净，然后从中间切成两半，（如果比较脏，要用热水煮一下），然后放进锅里，放入足量的清水，再放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，茴香（如果愿意可以放一两个干辣椒），等到水烧开了再放入料酒，酱油，冰糖（可使肉制软滑），盐，就不用管了，把火关小（小火炖出来更香），大概过两个小时左右（具体要看锅里的水多少），锅里留一些汤，猪蹄盛出来，稍微放凉（可以使汤汁粘在上面），然后剩下的汤放在超锅内熬一下，等到熬稠后倒在猪蹄上就ok了！！！

具体做法 　　1,把猪蹄洗净空干，待用。 　　2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易 　　3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。 　　4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。 　　5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。 　　6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。