清汤鲫鱼汤！！
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！
PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

二、豆腐鲫鱼
用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

制作方法：
1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。

三、蛋奶鲫鱼汤

煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

制作过程
①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

转载自百度！
希望最佳！！

-- 猴岛游戏论坛为您解答

鲫鱼汤的原料：鲫鱼一条;

　　鲫鱼汤的配料：姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

　　鲫鱼汤的做法：

　　1、锅里放油，烧热后，用铲推开;

　　2、放鲫鱼略煎一下;

　　3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

　　4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

　　5、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

　　温馨提示：

　　1、做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓;

　　2、鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。

　　吃出健康：

　　1、妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

　　2、先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。

　　2、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

　　美食禁忌：

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

水。

-- 猴岛游戏论坛为您解答

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

用锅做啊

先用生姜在已经发热的锅子上抹一层，然后再倒入油，比平时稍微多一点，不然会焦掉的，再把鲫鱼放进去，当心油会溅出来的~接下来放调味料（先放酱油再放酒，不然酱油颜色上不去的），再放水煮汤，过一会再放鸡精~就好啦~

先把锅烧热，再倒入油，然后放鱼，煎到两面都黄了，再加水，同时，放入生姜，加一点点醋，煮一下即可。

百度一下

不知道你是不是想煲老火汤还是清汤，其实做法很多，你可以百度一下的。
广东老火汤的做法：1.把鲫鱼剖开，去掉内脏（注意：胆千万不要弄穿，否则煲出来的汤会苦涩的），洗干净；喜欢小块的，可以切块；不喜欢就整条，个人比较喜欢整条的。
2.把鱼下锅用鱼煎至浅金黄色，可以去腥味。
3.加适量水，陈皮1块、生姜5片、扁豆些许、七星豆（具体怎么写我也不清楚，广东人发音是这样，是一种类似红豆形状的，细小一点的，有去湿功效），煲1小时，之后再放鱼煲1小时，最后加盐就可以吃了，味道还不错，此汤有去湿功效。
清汤做法：
1.前两个步骤跟老火汤一样。
2.将煎好的鱼加入适量的水，再放入事先备好的葱片、姜片、些许胡椒粉一起煮20分钟左右，加入盐就可以吃了。
希望能帮到你吧，呵呵。

熬制具体步骤:
1炒锅内放少量油,烧热后将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下。
2汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开。
3汤锅烧开后,将煎好的鱼放入锅内,同时把豆腐和白罗卜放入。
4然后用小火焖,直到汤水呈  奶白色时,加味精、盐即可关火。
5最后,放点香菜味道会更加独特。




烹饪技巧：
1制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。
3如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。
4做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
5熬汤的水一定要放开水,不然熬出来的鱼汤不够白

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回答

您好，需要鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。





这是推荐做法：





1、鲫鱼去腮开膛收拾干





净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。





2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。





3、把鱼放入砂锅或汤内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。





4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。





5、20分钟后，再加入金针菇。





6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。



更多7条

材料：鲫鱼，生姜、花生油、食盐、食用醋、葱等少许买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝 我喜欢在鲫鱼汤加一点点豆腐，不知道您是否也喜欢

材料：鲫鱼，生姜、花生油、食盐、食用醋、葱等少许买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝 我喜欢在鲫鱼汤加一点点豆腐，不知道您是否也喜欢

银丝鲫鱼汤 以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿者。 原料：活鲫鱼500克，白萝卜丝250克，小鲫鱼750克，料酒50克，葱、姜各25克，香油20克，精盐8克，味精5克，胡椒粉1克，清汤800克。 制作方法：大小鲫鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，洗净；小鲫鱼入滚水锅，汆一下捞出。后烧热锅，放入香油，先煸葱姜，后将小鲫鱼下锅煸干水分，加入料酒、清水滚烧，待汤汁收去2／5时，捞出鱼渣，用汤筛滤净鱼汤备用。 这是一道营养极高的汤，对滋补有很好的功效，而且鲫鱼的鱼胶蛋白，具有美容作用，爱美女士可以长期食用，有助于改善皮肤光泽。

放点牛奶，或者猪油就可以了

鲫鱼豆腐汤 我怀孕的时候总喝那个 营养非常好 而且鲜 也可以用白萝卜丝代替豆腐 汤里不放花椒

最后二十分钟要加点牛奶

如果没记错 关键应该是大火出清汤,小火出浓汤（白汤） 建议在“百度”搜搜有很多版本的做法 加油哦！～

需要用调料腌制，祛除鱼腥味。煎鱼用猪油，更香。煎完之后加温水煮鱼汤即可。
鲫鱼汤是一种常见但并不普通的鲫鱼汤，制作的主原料只需要鲫鱼，奶白鲫鱼汤其最大的特点就是味鲜肉嫩、色泽乳白，容易制作，营养价值高，可以最大限度的呈现出鲫鱼的鲜香美味，更是滋补佳品。
奶白鲫鱼汤一般人群均可食用，此汤提供了丰富而质优的蛋白质，含少量脂肪，但多为不饱和脂肪酸，富含多种营养元素，适合日常食用，美味又能补充营养。



扩展资料：
在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。
在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。最好不买体型过大，颜色发黑的。
.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。
参考资料：百度百科-鲫鱼汤

不管是鲫鱼汤还是鱼头汤。做之前都要先用油煎一下。
切好姜、蒜，把油倒入锅中。烧到8成热。下姜蒜爆香，把鲫鱼下到油锅中。煎到两面泛黄。捞出鲫鱼。
汤锅加水煮沸，下入煎好的鲫鱼。重新切点姜。不要太多。再加点葱头。两个就好。大火煮3分钟。改小火褒30分钟。下入盐和鸡精就好了！（可以放点豆腐进去。豆腐都吸收了汤的味道。 很不错。可以试下。如果不喜欢就不放了）





1、不用腌
2、煎鱼最好用猪油,色拉油也可
3、加热水,大火烧开,打出浮沫,然后改中火
4、水要一次加够,中间要加就加开水
扩展资料：
鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜、蒜、油；
1、切好姜、蒜，把油倒入锅中，烧到八成热；
2、下姜蒜爆香，把鲫鱼下到油锅中，煎到两面泛黄，捞出鲫鱼；
3、汤锅加水煮沸，下入煎好的鲫鱼，重新切点姜，再加点葱头两个，大火煮3分钟，改小火褒30分钟，加入豆腐，下入盐和鸡精就好了。

鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜、蒜、油；
1、切好姜、蒜，把油倒入锅中，烧到八成热；
2、下姜蒜爆香，把鲫鱼下到油锅中，煎到两面泛黄，捞出鲫鱼；
3、汤锅加水煮沸，下入煎好的鲫鱼，重新切点姜，再加点葱头两个，大火煮3分钟，改小火褒30分钟，加入豆腐，下入盐和鸡精就好了。

楼上的说的不对。不管是鲫鱼汤还是鱼头汤。做之前都要先用油煎一下。步骤是这样的。
切好姜、蒜，把油倒入锅中。烧到8成热。下姜蒜爆香，把鲫鱼下到油锅中。煎到两面泛黄。捞出鲫鱼。
汤锅加水煮沸，下入煎好的鲫鱼。重新切点姜。不要太多。再加点葱头。两个就好。大火煮3分钟。改小火褒30分钟。下入盐和鸡精就好了！（我们家每次做都放点豆腐进去。豆腐都吸收了汤的味道。 很不错。你可以试下。如果不喜欢就不放了）

1\不用腌
2\煎鱼最好用猪油,色拉油也可
3\加热水,大火烧开,打出浮沫,然后改中火
4\水要一次加够,中间要加就加开水