我奶奶原先经常做这道羹汤，还没在外面见过和吃过呢，你试下

黄瓜或者葫芦瓜一个切丁，肉切丁，葱姜蒜爆出香味放入肉丁炒，然后放入黄瓜丁炒2分钟左右，放入水，开了后放入淀粉水勾芡，要慢慢的倒入，防止太稠，最后撒上黑木耳丁，淋上蛋花，撒盐调味后可以出锅了。吃的时候可以加些醋。讲的简单些，不明白再问我，试下吧，到我家吃过的人都说好

低脂高汤的做法:

　　低脂鸡汤（做约1.5升）：

　　原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。

　　做法：将鸡切成大块， 放入深锅内，丁香插入洋葱表面， 其余香料放入小布包内，一同放入锅中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。

　　低脂肉汤（做约2升）：

　　原料： 肉骨头1.8公斤；洋葱2个，不去皮； 胡萝卜2个切成大块；西芹2根切成大块；番茄2个切成大块；胡椒/花椒10粒，茴香1个。

　　做法：在深锅内，加入肉骨头，切块的蔬菜和4.5升冷水， 加热到沸滚， 放入香料，转小火。撇去浮沫和浮油。 加上盖， 用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中，若水位太低则需加水。熬成的汤，过滤后可盛入大碗冷却，撇去表面凝固的脂肪。

　　素高汤（1.5升）

　　原料： 胡萝卜2根，西芹2根，洋葱2个，番茄2个，蘑菇10个，香草料少许，胡椒10粒。

　　做法：蔬菜切成大块，香草料和胡椒盛入布包内，放入深锅中。加水1.75升，以微火炖一个半小时，不加盖。 过滤后变可使用。

　　高汤在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速冻。低脂菜肴（不断更新中）：

　　豆芽豆腐肉汤：

　　用料：

　　嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（猪肉，牛肉，鸡肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量会高一些）， 青葱2根，姜片少许， 盐1小勺， 高汤半升， 胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　豆腐切一寸见方。

　　若用排骨，先要用滚水氽烫。

　　高汤煮开， 依次放入瘦肉，豆芽和姜片， 待滚后用小火煮20-30 分钟（若用鸡肉，煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分钟，加盐胡椒调味，摆上葱段即可。

　　特点：营养丰富，口味清淡， 对脾胃火气大，消化不良，排泄不畅者，可促进肠胃蠕动，清降胃火，清热利水。

　　无糖健康粥：

　　用料：

　　核桃仁2个，大枣7枚， 花生米，黄豆，黑豆各14粒，糯米50克。

　　制作方法：

　　核桃，大枣， 花生米，黄豆，黑豆洗净，用温水浸泡半小时，糯米用冷水浸泡半小时。

　　糯米开水下锅，旺火少开后转文火，加其他用料， 熬熟即可。

　　特点：

　　低糖，高蛋白质，易消化吸收。核桃补肾， 花生润肺养血， 黄豆健脾养胃， 黑豆养阴滋肾， 大枣补脾养胃，养血安神。

　　鸡丝汤：

　　用料： 鸡脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 鸡蛋1个，淀粉20克， 高汤400毫升。

　　做法： 将鸡肉切丝，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽烫后取出放入碗内。

　　将火腿冬菇切丝， 防入高汤中加热，煮沸后冲入盛鸡丝的碗中，加盐和胡椒调味（也可加几滴香油）。

　　越南式鸡肉色拉：（2-4份）

　　用料：

　　色拉酱： 尖红辣椒1个， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ½ 小勺， 柠檬汁1 ½ 大勺， 鱼露（泰式）1 ½ 大勺， 植物油1 ½ 大勺（也可以少一点）

　　色拉： 中号洋葱1个，200克卷心菜（生）， 1个胡萝卜（生）， 都切成细丝，越细越好。

　　蒸熟的鸡脯肉200克， 切成片或丝。

　　新鲜薄荷叶一把，约40克（没有的 可以用香菜）

　　做法： 把色拉酱调料在一个碗里搅拌均匀， 加盐和胡椒调味。

　　在一个大碗或大盘中，把色拉原料混合在一起，然后浇上色拉酱。

　　夏季番茄汤（做4份）

　　原料： 植物油1大勺（可以减少）， 洋葱1大个切碎， 胡萝卜1个切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切块）， 大蒜2颗剁成蒜泥， 香草（百里香，罗勒等，没有就算了），盐和胡椒调味， 酸奶3大勺（我不喜欢所以免去了）。

　　做法： 油在大锅内加热， 放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。 加入番茄，蒜泥和香草料，加盖， 文火煮半小时。将汤过滤初去大块固体物质后， 加入酸奶，盐和胡椒，重新加热便可食用。

　　营养成分（每份）：

　　能量 84千卡（大卡）/335千焦； 蛋白质2.4克; 脂肪4克, 其中 饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纤维素3克.

　　南瓜汤 (3份)

　　原料： 植物油1大勺，洋葱1个切碎，中型土豆1个切丁， 450克南瓜切丁， 高汤1升，盐和胡椒调味。

　　做法： 将洋葱在大锅中炒软， 放入土豆，南瓜和高汤， 以文火煮1小时，直到土豆和南瓜熟透变烂。

　　若有食品粉碎机，可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。 否则，可用大勺的勺杯将其挤烂。 将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中， 加热搅拌， 加入盐和胡椒调味。最后可洒上香菜末。

　　营养成分（每份）：

　　能量：95千卡/400千焦； 蛋白质3.2克; 脂肪3.6克, 其中 饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纤维2.1克.

　　酸辣汤（做4份）：

　　原料：干木耳10克，香菇8个， 豆腐75克，笋片50克， 高汤900毫升，糖1大勺，醋3大勺，酱油1大勺，辣椒油几滴（若要特别辣但是又不要油，可放新鲜辣椒）， 蛋白1个， 水淀粉1大勺， 葱2根1切碎，麻油少许。

　　做法： 用水发木耳和香菇， 切成大丝。 豆腐切成1厘米见方的块。 笋片切丝。 将高汤烧滚，下入香菇， 木耳，笋丝和豆腐， 烧开后转文火煮5分钟。 然后依次加入糖，醋， 酱油，辣椒油（辣椒），盐和胡椒，以水淀粉勾芡， 蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。起锅前滴上麻油。

　　营养成分（每份）

　　能量：66千卡/276千焦； 蛋白质4.5克; 脂肪2.6克, 其中 饱和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纤维0.5克.
　　芹菜叶豆腐羮

　　用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少许，高汤适量（如果想喝稀的汤就多放一点高汤，要喝羹就少放一点高汤，做的稠一些）。

　　做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的高汤，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。

　　盐水鸡肝

　　材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。

　　做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘。

　　上汤菠菜

　　原料：菠菜适量（我觉得8两左右吧，太少了等于在喝汤水，太多了变成炖菜了）、皮蛋1个，咸蛋半个，蒜一瓣，瘦肉丝一把。高汤适量。

　　做法：1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用

　　2、烧热砂锅，加入少量高汤，把蒜片炒香

　　3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入高汤，烧开

　　4、放入肉丝、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟，入味，即可。

　　本来的菜谱是要求2个皮蛋和1个咸蛋的。果果总觉得蛋黄的热量高，吃的太多对减肥没有帮助，就减了一个皮蛋和半个咸蛋的分量。
　　说这么多不如你来这里交流的好
　　不止汤还有别的哟

排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

将海带改为藕，因为藕比海带容易烂，所以要晚一点放。
排骨要新鲜！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。

也可以用上好的萝卜，晚一点放，清火！

参考资料：经验

有一种素汤你肯定没喝过，方法简单，最适合夏天清凉解暑：苦瓜韭菜汤。苦瓜切薄片（薄得透明），韭菜切段，先炒苦瓜，再加水和豆豉煮一煮，最后放入韭菜。清香可口，消暑解毒。

几款家庭保健汤的做法

感冒可喝鸡肉汤
长期以来有助于治疗感冒的鸡汤，最近被美国内布拉斯加大学医疗中心的一个研究小组的研究证实有效并阐明了其机理。专家们说，首先是鸡汤能激活人体免疫细胞的功能，有利于杀灭感冒病毒；其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎症很快消失。因此在多发感冒的季节多喝鸡汤对容易感冒的老年人更十分重要。
冠心病人多喝三七鲫鱼汤
三七、红枣、鲫鱼汤有活血化瘀、扩张冠脉、降低血脂作用，有利于改善冠心病症状。制法是：三七15克、红枣15枚、去内脏的鲜卿鱼一条，约150克，加水煲2小时佐餐。也可选用山药羊肉汤：取羊肉500克、山药50克、食盐3克，炖熟后喝汤吃肉。
防中风多喝海带汤
预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。制法是：海带100克、菠菜50克、豆腐250克，调味后食用；也可选用鹌鹑杜仲汤，制法是：鹌鹑3只、杜仲30克、淮山药60克、枸杞子15克、生姜8克、红枣10克、盐适量，炖3小时后食用。
头痛可饮鱼头汤
头痛、眩晕是老年人常见的症状。现代医学研究证实，鱼头汤对此类症状有较好的疗效。制法是：草鱼头1个、生姜3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水适量，同煎，取汤服，每周3次，连服几周可治疗偏头痛；而草鱼头1个、天麻9克、生姜3片，煎汤服，每周3次也可治疗头晕目眩。

干贝鸡汤（或红菇鸡汤，灵芝鸡汤）
材料：土鸡一只或半只，干贝一两。
做法：土鸡洗净斩块，放入干贝，加水适量隔水炖。起锅时加盐味精即可。
注意事项：因鸡肉及干贝味本已鲜，应少放味精。
说明：本汤味鲜美营养好，适宜姐妹们滋补用。

田螺排骨汤
材料：田螺一斤，排骨一根，姜片三枚。
做法：田螺放养一至二天，吐净污泥后洗净；排骨斩块，姜片一并放入，加水适量，隔水清炖。
注意事项：起锅后加盐味精适量，放少许料酒以压稍许腥味。
说明：本汤清香鲜美，清热解毒，螺肉以姜葱汁沾食，口感脆嫩。

鸭肉文蛤汤
材料：鸭半只，文蛤半斤，姜三至五枚。
做法：鸭洗净斩块，文蛤洗净连同姜片，水适量同时放入隔水炖。起锅后加盐味精。
注意事项：文蛤不可太多，否则味道过重。
说明；本品肉酥汤浓且性清凉，实为不可多得之美味。

田七猪心汤
材料：猪心一个，田七一小匙或一块。
做法：猪心切条与田七一并放入，加水适量，隔水清炖。起锅后加少量料酒增加香味。
注意事项：田七应少量，否则味苦。
说明：本品汤清澈味鲜香，清心安神。

百度一下·很多吖~·肉类的一般先焯一下水再放到高压锅里面压·
汤里面可以加点枸杞 红枣等补的东西~

https://jingyan.baidu.com/article/47a29f24039122c015239960.html此网站有详细介绍

1、煮骨头汤时加bai一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响du营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使zhi得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太dao多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜内，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不容浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

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http://cn.openrice.com/recipe/listing/category_200.htm

五香牛杂煲

材料：

牛肚225克，牛腱225克，牛筋225克，生菜1颗，西兰花1个，葱1根，辣椒1个，姜10克

卤料：

小茴香0.5克，八角1克，陈皮1克，高良姜3克，甘草0.2克，白胡椒粒0.5克，桂皮0.2克，豆蔻0.3克，白芷0.2克，花椒1克，丁香0.2克

调料：

米酒2大匙，酱油1大匙，冰糖2大匙

作法：

1、将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净

2、将生菜、西兰花洗净，沥干水分

3、将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分

4、将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片

5、将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧

6、将牛筋、牛腱和牛脾倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜

7、将调味料倒入锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时

8、将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可

材料：

乌鸡半只、红枣10枚、枸杞50g、蜜枣2枚、姜4片、花胶2条、竹荪3条

做法：

1、花胶用水浸泡24小时、竹荪用热盐水浸泡一小时，洗净切成细条；

2、红枣、枸杞、蜜枣洗净；姜洗净切片；乌鸡斩成小块后焯水洗净；

3、将所有材料放入砂锅内，大火烧开后转小火煲2个钟调入盐后就OK了， 一锅香喷喷、营养又滋补的好汤就出锅喽，你也来一碗尝尝吧........

材料：

老母鸡或玉米鸡（整鸡剁块）， 笋干（扁尖或淡笋干）泡发12小时左右，生姜片，花雕，食盐

做法：

1）将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用；

2）放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕；

3）盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟；

4）40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟；

5）喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐；

6）同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了。

更多煲汤食谱参考：

http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/gongyi/ganchao/

白菜豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

主料：白菜500克,豆腐250克,葱,姜少许,酱油,白糖,精盐,味精,植物油适量。

具清养作用，适于高血压患者食用。

教您白菜豆腐汤怎么做，如何做白菜豆腐汤才好吃白菜洗净切成片，豆腐切成块，。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。

菜系及功效：美味粥汤

主料：鲫鱼。

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

菜系及功效：美味粥汤

主料：西红柿两个,鸡蛋两个
辅料：精盐,食用油,鸡精

1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有时候还会有火苗)

2、西红柿洗净切薄片，水开后放入

3、鸡蛋打散，放盐搅拌均匀，

4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌

5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可

喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香

菜系及功效：美味粥汤

主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

番茄鸡蛋汤 这个做起来简单啊 还有冬瓜排骨汤 我觉得都挺简单而且好喝啊 其实调料那些看你自己喜欢来放吧 毕竟不同的人口味不一样啊 只要鲜就好了

太多！你可以上网搜美味做法

人参排骨汤的美味做法.......先将排骨人沸水烫三分钟，去除血沫，同时将人参洗净，上锅换清水、开火、加人排骨，待水开后转小火，放人参、四五粒枸杞、一枚红枣、五粒泡好的莲子、点一滴白醋；三十分六钟，停火、放入少许盐、可加一点白胡椒粉。好了！可以享用了。
至于墨鱼一起弄嘛，我倒没这样做过，墨鱼味道很鲜，一起做出来的味道肯定很美味，那么就和排骨一起下锅弄吧，祝你能做出道美味的菜肴。（泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。）

浓香奶白泥鳅汤：调料：

食盐
4克

姜
10克

小葱
5克

植物油
适量

胡椒粉
适量活泥鳅宰杀后去头和内脏（店家可帮忙）洗净，沥去水份

老姜拍破，香葱洗净挠成结备用

炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄

加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时

调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火
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泥鳅豆腐汤：主料：

泥鳅
18条

豆腐
2小块
辅料：

木耳(干)
适量
调料：

花生油
2大勺

食盐
适量

鸡精
少许

姜
1小块

料酒
2大勺

小葱
4根

香菜
3根

高汤
2杯

白醋1大勺
白糖1小勺
烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟

捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

木耳入温水中泡发摘洗干净

豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段

锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖

煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右

最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
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1、泥鳅是这个季节再合适不过的水产了，高蛋白，低脂肪，有人说它是“水中人参”，可见而之了。在南方老家，泥鳅是餐桌上的常客了，吃法也不少，这些天，秋老虎有点发威，我选了这道香浓的泥鳅汤，既能滋阴还能润澡！

2、烹制泥鳅汤，做法跟做鲫鱼汤类似，先煎后煲，即可达到奶白的效果，而且还能去腥，吃肉喝汤，让这个季节不再秋燥！ 就这几样了