青南瓜丝饼、青南瓜炒肉、脆嫩青南瓜丝、青南瓜炒芦笋等。
青南瓜的功效与作用：
1、防癌治癌:吃青南瓜举基对于预防食管癌和胃癌，防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜冲答尺:食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用。
3、降血糖，降血压:青南瓜散高果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者的理想减肥食品。

南瓜的18种家常做法如下：

1.清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜半个

调料：葱、盐、白糖、鸡精

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤

2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅

2.香葱炒南瓜

原料：南瓜1只

调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：

1、将南瓜去皮，切成片

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多

5、放入盐，炒匀

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火

7、撒入香葱，即可出锅

3.南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克

辅料：青红辣椒各1只

调料：油、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身

3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟

4、加入盐调味

5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味

4.田园南瓜饼

原料：南瓜250克、全麦面粉120克

辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）

调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝

2、虾皮洗净，小葱切花

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的闷猛简碗中

4、用筷子拌匀

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼

5.南瓜丝炒咸鸭蛋

原料：南瓜丝300克

辅料：咸鸭蛋1个

调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法：

1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末

2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香

3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可

4、加入香葱和盐，起锅即可

6.南瓜蒸蛋

原料：南瓜、鸡蛋

调料：白糖

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可

7.蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个

调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，蚂裤放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

8.蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克

调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

做法：

1、将老南知闷瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉

2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀

3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

9.金沙南瓜条

原料：南瓜250g

辅料：咸蛋黄4只

调料：米酒50ml、盐、葱、油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状

2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟

3、咸蛋黄倒入米酒

4、水浴蒸8分钟

5、取出趁热用小叉子压碎压松

6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起

7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火

8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止

9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起

南瓜的家常做法每个地方都有不同，下面小编列举几种：

1. 辣味南瓜饼

将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一源手乱块块饼状，晒干即成。

 2.黄豆糙米南瓜粥

 3.蛋黄南瓜

先把南瓜削皮。将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。薯模咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个雹档。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃太多！烧水焯南瓜，不要煮太久。最后锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水。

 4.南瓜条

 5.蒸南瓜

 6.炒南瓜

 7.南瓜煲汤

 8.南瓜炒秋葵

9.南瓜土豆丝

10.香葱炒南瓜

11.南瓜炒咸鸭蛋

12.焖南瓜

13.蛋黄焗南瓜

14.金沙南瓜条

15.金针菇南瓜汤

16.杨丝瓜南瓜汤

17.西红柿拌南瓜

18.粉蒸肉南瓜

18种南瓜做法大全，大家可以学学
1.清蒸南瓜

原料：南瓜一个。
做法：

1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

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2.南瓜饼

原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：

1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

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3.红枣南瓜汤

原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量。
做法：

将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。

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4.南瓜绿豆汤

原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法：

1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水，将差碰绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。

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5.脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、少许。
做法：

1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成。

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6.椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。
做法：

1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油燃拍、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.将炒锅置皮庆羡中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。

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7.油拌瓜条
原料：南瓜300克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法：

1. 姜切末。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、姜末拌匀腌10分钟。
3. 加水，面粉、淀粉、精盐、拌匀成糊。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油。
5. 炒锅留少许油烧热，下入姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

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8.南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：

1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

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9.南瓜八宝饭

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：

将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

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10.南瓜浓汤

原料：南瓜500g，嫩姜10g，鲜奶、水各500ml，香菜叶3片，橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量。
做法：

1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。
2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。
3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶。
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11.南瓜球
原料：南瓜，白面，糯米面，面包糠。
做法：

1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。
2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。
3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。
4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不开，妈妈还是一面炸金黄，又炸另外一面的。

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12.南瓜炖豆腐
原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，姜。
做法：

1.先炒南瓜，加豌豆，炒3分钟。
2.加花椒面、生抽、姜、水，烧开后，加豆腐。
3.炖到熟了，加盐调味就好了。

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13.燕麦南瓜粥
原料：燕麦100克，大米50克，南瓜150克，盐1小匙。
做法：

1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。
2.把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。
3.加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。
4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5.关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。
6.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。
7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。
8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了。

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14.南瓜芝麻球
原料：南瓜，面粉，油，光滑面团，黑芝麻。
做法：

1.南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面团。
2.揉成长条，取一小块面，揉成细长条，揉成小圆球。
3.烤盘上撒上黑芝麻。
4.小圆球粘上黑芝麻。
5.揉好的小圆球一一粘满黑芝麻。
6.烤箱中层，160度，30分钟即可。

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15.南瓜土豆丝
原料：南瓜200克，土豆200克，青红辣椒各1只，油，盐，白糖各适量。
做法：

1.土豆、南瓜、青红椒分别切丝。
2.热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。
3.加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。
4.加入盐调味。
5.加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许白糖提味。

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16.南瓜金针菇汤

原料：南瓜400克，荷兰豆100克，金针菇250克，素高汤800克，清水600克，盐2克。
做法：

1.南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。
2.金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。
3.南瓜加入高汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟。
4.加入金针菇，转旺火。
5.10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

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17.芦笋炒南瓜

原料：芦笋，南瓜，彩椒，油、盐
做法：

1.芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条。
2.锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟。
3.倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟。
4.最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

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18.姜汁炖南瓜

原料：南瓜400克，姜100克，盐1/4小匙，冰糖4大匙，水500㏄，米酒60㏄
做法：

1.南瓜去籽、切小块；姜切片，备用。
2.将南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中，以中小火炖煮至汤浓稠即可。

清蒸南瓜

原料：南瓜一个。
做法：

1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块山雀。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

红枣南瓜汤

原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量。
做法：

将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。

南瓜绿豆汤

原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法：

1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火码枝烧沸后用小火迟唯敏煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。

炖南瓜、油煎南瓜饼、南瓜鸡肉焖饭。
炖南瓜做法：
1、将南瓜去皮、去瓤，切成厚块，葱洗净切圈。
2、锅上火，加油烧热，下入姜、葱炒香。
3、再下入南瓜，加入适量清水炖10分钟，调入调味料即可。
油煎南瓜饼做法：
1、南瓜洗净切块，蒸熟，晾凉后去皮，捣成糊状，加入糯米粉和白糖，搓成粉粒状，撒铺在笼屉蒸熟，并倒入事先土豪植物油的盆里，晾凉，搓成条状，揪成10个剂子待用。
2、将剂子捏扁，包上豆沙馅，按成圆饼，即成为南瓜饼坯。
3、平锅放小火上，刷上植物油，放入饼坯，煎至两面深黄色即可出锅装盘。健康提示南瓜富含碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素，尤其是胡萝卜素的含量居瓜类之首，常吃南瓜饼对幼儿生长发育、骨骼成长、视力维护、预防便秘大有益处。
南瓜肌肉焖饭做法：
1、鸡肉洗净，加少许酱油腌制备用。
2、大咐庆米洗净，加少量水，入电饭锅。
3、南瓜切块。
4、将腌制好的鸡肉、备好的南瓜一起加入衡李握电饭锅，煮扰拍饭程序煮熟即可。

南瓜的18种常见做法如下:

1.炒南瓜丝

食材:嫩南瓜半个。

调料:葱、盐、糖、鸡精

练习:

1.用刀将南瓜表面削薄，用勺子刮去果肉。

2.搓成细丝(用刀慢慢切成细丝，不要擦砧板)

3.锅烧热，沥干油，放入葱花翻炒出香味。

4.将南瓜丝翻炒一分钟左右，加盐、少许糖、鸡精调味。

2.韭菜炒南瓜

材料:南瓜1个。

调料:香葱、蒜粉、橄榄油、盐

工作方法

1.将南瓜去皮，切成片。

2.油锅八成热后，将蒜末放入香中。

3.出香后，放入南瓜片翻炒。

4.炒的时候可以时不时往锅里加水，但不要太多。

5.加入盐，搅拌均匀。

6.南瓜差不多软到蓬松后，就可以关火了。

7.撒上小葱即闷芦做可食用。

3.南瓜和土豆丝

材料:南瓜200克，土豆200克。

辅料:青椒1个，红椒1个。

调料:适量油、盐、鸡精、糖。

练习:

1.将土豆、南瓜、青椒和红椒分别切丝。

2.烧热油锅，放入南瓜丝翻炒至软身。

3.加入土蚂衡豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟。

4.加盐调味。

5.加入青红椒丝，翻炒均匀，加入少许鸡精或糖调味。

4.花园南瓜派

材料:南瓜250克和全麦面粉120克。

配件:鸡蛋哗大2个，可选虾皮，(铁丝刨丝器，五星煎蛋圈。可选)

调料:小葱2根，花椒粉1/4茶匙，盐，鸡精。

练习:

1.南瓜去皮去瓤，用切片机将南瓜切成细丝。

2.虾皮洗净，葱切段。

3.将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋放入南瓜丝的碗中。

4.用筷子拌匀。

5.锅里放油，开小火。把煎蛋卷放进去。用筷子将南瓜面糊夹入煎蛋中，直到面糊与煎蛋齐平。注意面糊要填满煎蛋的内部空间。

6.还在小火上煎。一面煎至金黄后，约需3分钟。把煎蛋的手柄直接转180度，煎另一面，直到另一面也煎成金黄色。用刀沿着煎蛋的内边缘切开南瓜饼。

5.南瓜丝炒咸鸭蛋

原料:南瓜丝300克。

辅料:咸鸭蛋1个

调料:香葱1根，大蒜2瓣，开水15ML，橄榄油15ML，盐适量。

练习:

1.咸鸭蛋切块；用刮刀把南瓜刮成丝；大蒜切片；将葱切成粉末。

2.锅里放橄榄油，七成热后放入蒜片和咸蛋，炒香。

3.然后倒入南瓜丝，加入少量开水，煎2分钟左右，直到南瓜丝变软。

4、z加入小葱和盐，起锅。

6.南瓜蒸鸡蛋

配料:南瓜、鸡蛋

调料:白糖

练习:

1.南瓜洗净，沿顶部1/3切开，盖上盖子，其余部分取出果肉和籽(用小勺沿内壁刮去南瓜糊)，入锅蒸至八九分熟。

2.鸡蛋打散，加入南瓜酱、适量的糖和凉开水，搅拌均匀。

3.将搅拌好的蛋液倒入南瓜杯中。

4.南瓜杯用保鲜膜封好后，用南瓜盖在锅里蒸，小火炖8-10分钟。