家常西红柿牛腩做法
西红柿炖牛腩是道非常经典的菜肴,汤汁浓郁,咸鲜中带有西红柿特有微酸,特别开胃。浇些卤汁拌饭,绝对是饭要遭殃。西红柿去了皮,切成小块和牛肉在一起慢慢熬煮,牛肉与西红柿相互融合,牛肉充分吸收西红柿的鲜美,西红柿也能盖住牛肉的膻气。准备好所需的食材;将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水,然后焯水备用;西红柿洗净后切成小块;准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒;油锅烧热后,倒入植物油,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味;放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味;这道菜西红柿一定要选用熟透的,这样汁水会比较多,口味上也更好;牛腩在炖煮时注意掌握时间,不要太烂,以免影响品相。新疆牛腩洗净,切成小块,然后开锅放冷水,将牛腩放入冷水中,加入料酒姜片,用小火煮煮出血沫,再将血抹除关火,将牛腩捞出放入盆中,原汤留在一旁待用。调料加入粮要根据个人口为自己定了,糖要少放,盐要后放。
西红柿炖牛腩是道非常经典的菜肴,汤汁浓郁,咸鲜中带有西红柿特有微酸,特别开胃。浇些卤汁拌饭,绝对是饭要遭殃。 西红柿去了皮,切成小块和牛肉在一起慢慢熬煮,牛肉与西红柿相互融合,牛肉充分吸收西红柿的鲜美,西红柿也能盖住牛肉的膻气。
西红柿炖牛腩的做法
步骤step
1
准备好所需的食材;
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将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水,然后焯水备用;西红柿洗净后切成小块;准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒;
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油锅烧热后,倒入植物油,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味;
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放入焯过水的牛腩,煸炒出香味;
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5
放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味;
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6
放入切好的西红柿翻炒,加入足量的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂;
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当汤汁浓稠时,视盐味再加少许生抽、香醋提味,最后撒上香菜出锅。
西红柿炖牛腩的成品图
西红柿炖牛腩的烹饪技巧
技巧tips
这道菜西红柿一定要选用熟透的,这样汁水会比较多,口味上也更好;牛腩在炖煮时注意掌握时间,不要太烂,以免影响品相。
新疆牛腩洗净,切成小块,然后开锅放冷水,将牛腩放入冷水中,加入料酒姜片,用小火煮煮出血沫,再将血抹除关火,将牛腩捞出放入盆中,原汤留在一旁待用。
准备西红柿去皮,切成小块,开锅锅热倒入油,放入桂皮,茴香,姜,炒出香味,再倒入西红柿炒将西红柿炒成沙,再倒入翻牛奶和西红柿一起炒,之后倒入料酒,冰糖酱油再放入牛腩的原汤盖上锅盖,用小火慢煮两个小时,如果等不及的话,可以放入高压锅中,用高压锅小火煮半个小时就可以了,开锅后再放入盐调味一下即可出锅。
展开全部 材料:牛腩、西红柿、葱姜、大料 步骤一:把牛腩、葱姜、大料放入锅中加开水煮。 步骤二:加入料酒、醋(少许)、开锅后调小火炖1h 步骤三:西红柿去皮切成小块下锅煮0.5h。 步骤四:加盐、鸡精(千万不要加酱油——会影响味道的)、糖 步骤五:等到西红柿煮成糊状家味精出锅。 这样牛腩西红柿就做好了。 调料加入粮要根据个人口为自己定了,糖要少放,盐要后放。