主料：多宝鱼1条。辅料：蒸鱼豉油2勺、盐适量、五香粉适量、海鲜酱油适量、油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、小米椒1个。多宝鱼一条，把鱼鳃、肚子清理干净；放清水下冲洗干净，肚子上斜着拉几刀；用盐和料酒把鱼的里里外外都涂抹均匀后，腌制十来分钟入味；锅内注满清水烧开，再放蒸架放鱼，码上姜、京葱片大火蒸8分钟，用筷子能轻松一下子戳穿鱼身就代表火候正好；重点:蒸好后把蒸鱼出来的水沥出。把香葱、京葱切成细丝，码在鱼身上。取出，夹掉葱姜条。花椒具有提鲜，去腥作用。之所以保留蒸鱼的汁和热油蒸鱼豉油一起煮沸，是为了味道更好地融入。但一定要小火，以免油水相遇溅出烫伤。

主料：多宝鱼1条。

辅料：蒸鱼豉油2勺、盐适量、五香粉适量、海鲜酱油适量、油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、小米椒1个。

清蒸多宝鱼的做法：

1、多宝鱼从鳃布去鳃然后掏出内脏，用刀刮鱼身上的尿液。

2、身上打花刀，放入料酒，姜丝盐，腌制20分钟。

3、姜丝葱丝，豆豉切碎，小米椒切碎，蒜末。

4、盘子铺上姜丝葱丝。

5、放上鱼，鱼上放入葱姜丝，豆豉小米椒蒜末，淋上豉油。

6、放入蒸锅蒸12分钟。

7、蒸好的多宝鱼，到处蒸出的水分。

8、浇上热油。

9、底油加入少量清水烧开，放入豉油烧开。

10、淋在鱼上就可以了了。

用料： 多宝鱼:1斤多左右大小 京葱:1根 香葱:一小把 姜片:6片 蒸鱼鼓油:适量 油:两汤勺 步骤： 1 多宝鱼一条，把鱼鳃、肚子清理干净；放清水下冲洗干净，肚子上斜着拉几刀； 2 用盐和料酒把鱼的里里外外都涂抹均匀后，腌制十来分钟入味； 3 锅内注满清水烧开，再放蒸架放鱼，码上姜、京葱片大火蒸8分钟，用筷子能轻松一下子戳穿鱼身就代表火候正好（蒸好后把姜、葱不要）；重点:蒸好后把蒸鱼出来的水沥出。 4 把香葱、京葱切成细丝，码在鱼身上（还可以加红椒丝更添色相）。锅内加适量油烧热后淋在葱丝上； 5 烧油后趁着热锅，倒入蒸鱼鼓油和适量清水烧热，将其沿着盘边缘将汁液倒入即可！

清蒸多宝鱼食材介绍

多宝鱼1斤半，葱条适量，姜条适量，蒸鱼豉油2匙，花椒10几颗，葱花适量，食用油适量，料酒1匙

清蒸多宝鱼的做法步骤

1、多宝鱼洗净，均匀的撒上葱条姜条，花椒。以及料酒。

2、热水放入蒸锅，12分钟。取出，夹掉葱姜条。

3、锅中热油，倒入蒸鱼的汁水和蒸鱼豉油，小火至沸腾。

4、多宝鱼上撒葱花，将热油汁淋到鱼上即可。

小窍门

花椒具有提鲜，去腥作用。之所以保留蒸鱼的汁和热油蒸鱼豉油一起煮沸，是为了味道更好地融入。但一定要小火，以免油水相遇溅出烫伤。