烧麦的做法
香菇100g,猪肉馅150g,糯米100g ,饺子皮20张,葱姜适量,食用油适量,盐少许,蚝油1勺,老抽1勺。1糯米提前浸泡5小时,上锅蒸20分钟,蒸熟后晾凉备用。2锅内倒入食用油,爆香葱姜,放入猪肉馅翻炒,变白后,加入香菇丁、胡萝卜丁产翻炒。4饺子皮边缘用擀面杖转圈擀一下,擀成波浪凹凸状。利用虎口位置包好糯米馅料。5将包好的烧麦大火蒸15分钟即可。猪肉,香菇,青椒,面粉。
食材:
香菇100g,猪肉馅150g,糯米100g ,饺子皮20张,葱姜适量,食用油适量,盐少许,蚝油1勺,老抽1勺
做法:
1糯米提前浸泡5小时,上锅蒸20分钟,蒸熟后晾凉备用。
2锅内倒入食用油,爆香葱姜,放入猪肉馅翻炒,变白后,加入香菇丁、胡萝卜丁产翻炒。3加入蒸熟的糯米,加入蚝油、老抽、盐翻炒均匀
3如果觉得干的话可以加少许水。
4饺子皮边缘用擀面杖转圈擀一下,擀成波浪凹凸状。利用虎口位置包好糯米馅料。
5将包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
烧麦的做法:
1、把糯米泡发,煮一锅糯米饭;
2、把肉末调味,下油锅煸炒;
3、香菇切丁,下油锅煸炒;
4、将糯米、肉末,香菇一起入油锅,加酱油、盐、味精翻炒,直到颜色均匀;
5、在混合的糯米稍凉后,取出适量,搓成小团;
6、将糯米团包在烧卖皮中,捏成型;
7、入蒸锅蒸10分钟,既可。
注意事项:
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了;
2、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易;
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧麦皮会很干.
烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
原料: 猪肉,香菇,青椒,面粉。 做法: 1、先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。 2、糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。 3、浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。 5、锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 7、接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。 8、最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。