准备好的食材黄骨鱼最好是自己杀，在鱼档杀拿回来后感觉没有那么新鲜了。而且内脏都会被丢弃。萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用。把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。锅内只需要小量的油就可以了，把葱头，蒜，姜倒入进去炒香。如果冰糖可以加入一小块的冰糖，再加入适量的盐，滴几滴醋进去。把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼。等上锅盖用小火顿煮二十来分钟，汤白了就可以加入红椒。红椒加入来后过煮到六七分熟就可以出锅装碗了。

准备好的食材黄骨鱼最好是自己杀，在鱼档杀拿回来后感觉没有那么新鲜了。而且内脏都会被丢弃。萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用。

把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。

煎好以后盛出来备用

把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。锅内只需要小量的油就可以了，把葱头，蒜，姜倒入进去炒香。

再在锅内加和适量的水。如果冰糖可以加入一小块的冰糖，再加入适量的盐，滴几滴醋进去。

把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼。

等上锅盖用小火顿煮二十来分钟，汤白了就可以加入红椒。

红椒加入来后过煮到六七分熟就可以出锅装碗了。

准备材料：野生黄骨鱼4条、葱白3根、生姜1块、食盐2克、黄酒10毫升、蒸鱼鼓油10毫升

1、准备食材：野生黄骨鱼、葱白、生姜。

2、黄骨鱼去除内脏，清洗干净后控去水分，葱白洗净切成长段，生姜洗净切成片。

3、准备一个盘子，将部分葱白和生姜片分散摆放在盘子中。

4、将黄骨鱼的肚子里塞上一个生姜片去腥，鱼肚子里加入一点食盐。

5、将其它三条鱼也同样肚子里塞上一个生姜片和少量食盐，所有鱼码放在盘子中，鱼身上面铺满葱白。

6、在鱼身上倒入黄酒和蒸鱼鼓油，黄酒可以去腥味，蒸鱼鼓油具有咸鲜味，可以使鱼入味。

7、蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸锅蒸笼中，盖上锅盖。

8、大火蒸10分钟即可，最后可以将食用油烧热浇到鱼上面，这样味道更香。

食材明细 黄骨鱼2条 青椒1个 红椒1个 姜适量 蒜适量 葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 鸡精适量 白胡椒适量 微辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧黄骨鱼的做法步骤 1 黄骨鱼处理干净 2 用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重） 3 调料图 4 青红椒洗净切块备用 5 锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅） 6 将鱼煎至两面黄色 7 然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽 8 加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖 9 当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火 小窍门